Makronmuffins med chokolade

Makronmuffins er en sand klassiker fra min barndom, men det bliver de bestemt ikke dårligere af. Sprøde udenpå og småklistrede indeni - bedre bliver det ikke. Prøv dem!

Ingredienser (12 stk):
3 æg
300 g sukker
125 g hvedemel
125 g knuste makroner
125 g smeltet smør
100 g grofthakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Pisk æg og sukker lyst og luftigt og rør hvedemel og makroner heri sammen med det smeltede smør. Til sidst røres chokoladen i. Fyld dejen i muffinsforme (silikone er bedst) og bag dem midt i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter.

Vanilleis

Efter at have forsøgt mig med Klidmosters opskrift på rabarberis baseret på kondenseret mælk, bestilte min mand en ren vanilleis ud fra samme grundopskrift. I mellemtiden var det dog næsten blevet for varmt til at min ismaskine kunne følge med, så resultatet blev en smule mere krystalliseret end det plejer, men heldigvis er det præcis sådan som min mand bedst kan lide isen :) Smagen fejlede absolut ingenting.

Jeg kunne forestille mig at jeg fremover altid vil benytte kondenseret mælk til at lave is af - konsistensen bliver fantastisk og så er det betydeligt nemmere end at skulle fedte rundt med en masse forskellige ingredienser.

Ingredienser:

4 dl mælk

1 vanillestang

1 dåse kondenseret mælk

2,5 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

Varm mælken op sammen med vanillekorn og den tomme vanillestang - den skal varmes op næsten til kogepunktet, men må ikke koge. Lad den køle af i 20 minutter og rør derefter den kondenserede mælk i. Lad blandingen trække i køleskab, gerne til næste dag, men hvis du er ligeså utålmodig som jeg var, så kan du evt. nøjes med et par timer. Rør herefter piskefløden i, og kør massen på ismaskine eller kom den i fryseren (her skal du blot huske at piske den igennem hver halve time i de første timer).

Rabarberis a la Klidmoster

Så kom sommeren til Danmark og dermed blev det i allerhøjeste grad også istid. Min fødselsdag er i denne uge blevet fejret med hjemmelavet rabarberis baseret på kondenseret mælk efter Klidmosters opskrift.

Ingredienser:
200 g rabarber
2 dl vand
1/2 vanillestang
1 dåse kondenseret mælk
2,5 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Snit rabarberne i mindre stykker og kog dem i en gryde sammen med vand, vanillekorn og den halve tomme vanillestang til rabarberne er godt møre. Tag vanillestangen op og giv rabarberne en tur med stavblenderen. Lad det køle helt af i køleskabet, og pisk dernæst den kondenserede mælk og fløden deri.
Kør massen i ismaskine eller kom den i en bøtte i fryseren og rør i den jævnligt under indfrysningen.

Resultat: Smagen af forår  :-)

Cookies - frisk fra frost!

Det er efterhånden blevet en vane altid at have en pose med små klumper dej til cookies i fryseren. På den måde kan man let og hurtigt diske op med friskbagte cookies til gæster eller når den søde tand melder sig. Min favoritopskrift er oprindeligt herfra - resultatet bliver en fantastisk cookie, der er blød og sej i stedet for hård og knasende, præcis som en rigtig cookie skal være.

Ingredienser:
330 g brun farin
225 g blødt smør
1 tsk vanillesukker
2 æg
320 g mel
1 tsk natron
1/2 tsk salt
300 g chokolade (brug gerne en blanding af mørk, lys og hvid chokolade)
100 g valnødder, tranebær, rosiner eller hvad du nu har i køkkenskabet


Fremgangsmåde:
Pisk brun farin og smør sammen, og pisk vanillesukker og æg heri. Bland mel, natron og salt og rør det i smørblandingen. Til sidst røres grofthakket chokolade og valnødder/tranebær/rosiner i. Del dejen i små klumper med to skeer - hver klump skal svare til en stor spiseskefuld. Du kan nu enten bage dine cookies med det samme ved 180 grader i 8-10 minutter eller fryse klumperne ned til senere brug. Hvis du fryser dem ned, skal de blot tages op 30 minutter før og dernæst bages som beskrevet ovenfor.

"Tea. Earl Grey. Hot"

En fast ingrediens i Simply Teas Afternoon Tea er en småkage med Earl Grey te. I et forsøg på at efterligne disse har jeg mixet en række amerikanske opskrifter på lignende kager. Her kommer min version:

Ingredienser (ca. 50 stk):

125 g smør

1/2 dl sukker

1/2 dl flormelis

1 tsk vanillesukker

2 breve Earl Grey te (ca. 1 tsk)

1 nip salt

2 1/2 dl hvedemel

Fremgangsmåde:

Rør smør, sukker, flormelis og vanillesukker godt sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og saml dejen. Form den til en pølse (om den er rund, kvadratisk eller rektangulær er op til dig), pak den ind i film og sæt den på køl i 1 times tid. Herefter skæres den i tynde skiver og bages 8-10 minutter ved 175 grader.

Og så kan småkagerne jo passende serveres med en god, varm kop te til :)

Fougasse

Jeg er nok ikke den eneste, der synes, at skorpen på frisk hjemmebagt brød er klart bedre end krummen - netop derfor er fougasse en fantastisk opfindelse: Meget skorpe, lidt krumme.

Opskriften kommer her:

Ingredienser:

500 g mel (enten 500 g hvedemel eller 400 g hvedemel og 100 g rugmel, hvis du ønsker et grovere brød)

10 g gær

10 g salt

3,5 dl vand

Fremgangsmåde:

Smuldr gæren i melet ligesom hvis du skulle lave en smuldredej. Tilsæt salt og vand og ælt dejen godt (jo længere, jo bedre). Lad dejen hæve i en meldrysset skål i en times tid, eller til den har dobbelt størrelse.

Forvarm ovnen til 250 grader - det bedste resultat fås, hvis du bruger en bagesten i ovnen, ellers kan du som alternativ sætte en bageplade vendt på hovedet ind i ovnen.

Vend forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord. Slå ikke dejen ned, men vær forsigtig, så så meget af luften som muligt bevares. Del dejen i 6 stykker og benyt en dejskraber/lille kniv til at skære en fire-fem  ridser igennem hvert dejstykke. Træk dejen forsigtigt fra hinanden, så hullerne åbnes. Skru ovnen ned på 230 grader og bag brødene 10-15 minutter til de er gyldenbrune.

Patchworktæppe

Mit første forsøg med patchwork endte ud i dette babylegetæppe. Selvom det trænede øje hurtigt vil finde indtil flere detaljer, der kunne have været lavet bedre, er jeg alt i alt ganske godt tilfreds med resultatet :)

Forsiden af tæppet er lavet af ensfarvet bomuld i tre forskellige farver fra Stof og Stil samt en mønstret bomuld/polyester-blanding fra Jysk. Dernæst er tæppet monteret med tyndt pladevat og brunt isoli (igen fra Stof og Stil) og kantet med brunt kantbånd. Det færdige tæppe måler ca. 90 x 90 cm.
En mere detaljeret gennemgang af fremgangsmåden kommer her:

Trin 1)
Klip 36 firkanter på 16,5 x 16,5 cm og læg dem op i et kvadrat med 6 rækker og 6 søjler sådan som du gerne vil have tæppet til at se ud. Det kan være lidt af et puslespil at få det til at se tilpas tilfældigt, men samtidig struktureret ud :)

Det færdige puslespil

Trin 2)

Sy firkanterne i hver række sammen for sig til 6 lange baner. Vær opmærksom på at sy dem sammen med lige meget sømrum. Pres sømrummene fra hinanden med et strygejern.

Nål nu banerne sammen i hver sammensyning, sådan at de ikke forskubber sig undervejs i sammensyningen. Sy banerne sammen til et stort kvadrat med præcis samme sømrum som før. Begynd sammensyningen i hver række ved første sammensyning (i stedet for helt ude i siden) - på den måde er du mere sikker på, at alle hjørnerne herefter rammer hinanden. Pres igen sømrummene fra hinanden med strygejernet. Du har nu et stort kvadrat af sammensyede firkanter. 

De sammensyede firkanter

Trin 3)
Klip et stykke pladevat og et stykke stof til bagsiden, der er lidt større end forsiden. Nål forside, pladevat og bagside godt sammen, så det ikke forskubber sig.

Trin 4)
Sy nu gennem alle tre lag i alle sammensyningerne (5 lodret og 5 vandret). Slut af med at zigzagge kanten hele vejen rundt, og klip bagbeklædningen til, så den har samme størrelse som forsiden.

Tæppe med bagbeklædning

Trin 5)
Sy kantbånd på hele vejen rundt. Færdig!

Det færdige tæppe

Dessert

I fredags havde jeg og min mand 6 måneders bryllupsdag og det skulle selvfølgelig fejres med en dessert :)
Denne gang blev det dog en temmelig sund en af slagsen helt uden sukker: Græsk yoghurt med en blanding af solbær og blåbær (der havde fået et lille opkog i en gryde og derefter blev kølet af), toppet med hjemmelavet nøddegranola bestående af mandler, hasselnødder, valnødder, kokos, græskarkerner og hørfrø vendt i usødet æblemos, lidt olie, kanel og ingefær og ristet en smule i ovnen. Det var guf!

Syprojekter

Symaskinen har snurret flittigt siden jeg gik på barsel. Første projekt var fire babysengesæt, som jeg dog ikke har fået taget billeder af endnu.

Derefter er der blandt andet blevet syet en sengerand til tremmesengen i grønt bomuldsstof med/uden stjerner fra Stof og Stil og et betræk i samme stof til en gammel gulvpude. Betrækket er kantet med blåt pipingbånd.

Senest er der også blevet produceret et betræk til ammepuden: Her er stoffet fra Jysk og betrækket er kantet med resterne af pipingbåndet fra gulvpuden.

Barselssmåkager

Fryseren er så småt ved at være fyldt op med nem mad til den første tid efter fødslen, men da der jo også skal være lidt lækkert at stille på bordet til barselsgæsterne, har jeg også været i gang med at bage to forskellige slags småkager: Vanillekranse og kanelsmåkager. Nu bliver det spændende at se om der i det hele taget er nogle tilbage efter fødslen, eller om vi har spist dem alle sammen selv inden da.

Vanillekranse (ca. 60 stk):

Ingredienser:

200 g blødt smør

180 g sukker

1 tsk vanillesukker

1 æg

250 g hvedemel

75 g mandler, blendet til mandelmel

Fremgangsmåde:

Smør, sukker og vanillesukker piskes sammen. Ægget røres i og tilsidst tilsættes hvedemel og mandelmel. Dejen kommes i en sprøjtepose, og sprøjtes ud i små kranse på en bageplade med bagepapir. Vanillekransene bages ved 200 grader til de er let gyldne, ca. 10-14 minutter.

Kanelsmåkager (ca. 100 stk):

Ingredienser:

2 æg

10 g gær

125 g blødt smør

300 g sukker

300 g hvedemel

1 tsk natron

1 spsk stødt kanel

1 tsk stødt kardemomme

Fremgangsmåde:

Rør æggene sammen og opløs gæren heri. Pisk smør og sukker godt sammen, og rør æg og gær i. Vend mel, natron, kanel og kardemomme i smørblandingen, og sæt dejen i små toppe på en bageplade med bagepapir - ca. 1 tsk pr. top. Kagerne flyder meget ud, så der skal være god plads omkring toppene. Bag kanelsmåkagerne øverst i ovnen i 6-8 minutter ved 200 grader.