Kyllingekødboller i tomatsauce

I bedste "Lady og Vagabonden"-stil bestod aftensmaden i går af spaghetti med kødboller i tomatsauce. Dog blev kødbollerne ikke lavet af oksekød, men af kyllingekød, men det blev de bestemt ikke dårligere af. Jeg tog udgangspunkt i endnu en af Xenias mange fantastiske opskrifter, men lavede en smule om i ingredienslisten.

Ingredienser:

Tomatsauce:

1 løg

4 fed hvidløg

1 rød peberfrugt

2 dåser hakkede tomater

1 stor dåse tomatpuré

1 spsk oregano

1 1/2 tsk salt

peber

Kødboller:

400 g hakket kyllingekød

1 æg

1 dl rugmel

1 dl revet hvid cheddar

1 spsk oregano

1 1/2 tsk salt

peber

Fuldkornsspaghetti

Fremgangsmåde:

Løg og hvidløg hakkes fint og svitses i olie i ca. 10 minutter, til de er let karamelliserede. Peberfrugten skæres i fine tern og kommes i gryden til løgene sammen med de hakkede tomater, tomatpuréen og krydderierne. Lad saucen simre under låg i 30 minutter. Tilsæt evt. en smule vand, hvis saucen er for tyk.

Imens saucen simrer røres alle ingredienserne til kødbollerne sammen i en skål og formes til 12-16 kødboller.

Læg forsigtigt kødbollerne ned i gryden til tomatsaucen og lad dem ligge i et par minutter, før de forsigtigt vendes rundt. Lad kødbollerne og saucen simre videre under låg i 45-60 minutter.

Kog spaghettien så det passer med tiden.

Server evt. med et ekstra drys cheddar på toppen.