Vanilleis

Efter at have forsøgt mig med Klidmosters opskrift på rabarberis baseret på kondenseret mælk, bestilte min mand en ren vanilleis ud fra samme grundopskrift. I mellemtiden var det dog næsten blevet for varmt til at min ismaskine kunne følge med, så resultatet blev en smule mere krystalliseret end det plejer, men heldigvis er det præcis sådan som min mand bedst kan lide isen :) Smagen fejlede absolut ingenting.

Jeg kunne forestille mig at jeg fremover altid vil benytte kondenseret mælk til at lave is af - konsistensen bliver fantastisk og så er det betydeligt nemmere end at skulle fedte rundt med en masse forskellige ingredienser.

Ingredienser:

4 dl mælk

1 vanillestang

1 dåse kondenseret mælk

2,5 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

Varm mælken op sammen med vanillekorn og den tomme vanillestang - den skal varmes op næsten til kogepunktet, men må ikke koge. Lad den køle af i 20 minutter og rør derefter den kondenserede mælk i. Lad blandingen trække i køleskab, gerne til næste dag, men hvis du er ligeså utålmodig som jeg var, så kan du evt. nøjes med et par timer. Rør herefter piskefløden i, og kør massen på ismaskine eller kom den i fryseren (her skal du blot huske at piske den igennem hver halve time i de første timer).

Rabarberis a la Klidmoster

Så kom sommeren til Danmark og dermed blev det i allerhøjeste grad også istid. Min fødselsdag er i denne uge blevet fejret med hjemmelavet rabarberis baseret på kondenseret mælk efter Klidmosters opskrift.

Ingredienser:
200 g rabarber
2 dl vand
1/2 vanillestang
1 dåse kondenseret mælk
2,5 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Snit rabarberne i mindre stykker og kog dem i en gryde sammen med vand, vanillekorn og den halve tomme vanillestang til rabarberne er godt møre. Tag vanillestangen op og giv rabarberne en tur med stavblenderen. Lad det køle helt af i køleskabet, og pisk dernæst den kondenserede mælk og fløden deri.
Kør massen i ismaskine eller kom den i en bøtte i fryseren og rør i den jævnligt under indfrysningen.

Resultat: Smagen af forår  :-)

Cookies - frisk fra frost!

Det er efterhånden blevet en vane altid at have en pose med små klumper dej til cookies i fryseren. På den måde kan man let og hurtigt diske op med friskbagte cookies til gæster eller når den søde tand melder sig. Min favoritopskrift er oprindeligt herfra - resultatet bliver en fantastisk cookie, der er blød og sej i stedet for hård og knasende, præcis som en rigtig cookie skal være.

Ingredienser:
330 g brun farin
225 g blødt smør
1 tsk vanillesukker
2 æg
320 g mel
1 tsk natron
1/2 tsk salt
300 g chokolade (brug gerne en blanding af mørk, lys og hvid chokolade)
100 g valnødder, tranebær, rosiner eller hvad du nu har i køkkenskabet


Fremgangsmåde:
Pisk brun farin og smør sammen, og pisk vanillesukker og æg heri. Bland mel, natron og salt og rør det i smørblandingen. Til sidst røres grofthakket chokolade og valnødder/tranebær/rosiner i. Del dejen i små klumper med to skeer - hver klump skal svare til en stor spiseskefuld. Du kan nu enten bage dine cookies med det samme ved 180 grader i 8-10 minutter eller fryse klumperne ned til senere brug. Hvis du fryser dem ned, skal de blot tages op 30 minutter før og dernæst bages som beskrevet ovenfor.