Kornotto med perlebyg

Da jeg skal til spinning med min mand i aften, og aftensmaden derfor skal være lidt nem (=rugbrød), blev dagens aftensmadsplaner fremrykket til frokost i stedet for. Vi har længe snakket om at prøve at lave risotto på perlebyg og nu skulle det være! Resultatet blev også ganske vellykket.

Ingredienser:

1 løg

150 g perlebyg

ca. 3/4 liter grøntsagsbouillon

1 dl grønne ærter

1 porre

1 spsk smør

revet hvid cheddar

champignon

salt, peber

Fremgangsmåde:

Løget hakkes fint og steges i en stor gryde i lidt olie. Perlebyggen kommes i gryden og steges med i et lille minut. Herefter tilsættes bouillonen lidt af gangen. Lad retten småsimre mens der røres jævnligt, og tilsæt mere bouillon, når byggen har opsuget væden i gryden. 

Ærter og fintsnittet porre tilsættes sammen med den sidste portion bouillon og koger med indtil kornene er møre (kogetiden varierer alt efter hvilken slags perlebyg, du bruger, så tjek posen). 

Tag gryden af varmen og rør smør og revet hvid cheddar i. Læg låg på gryden og lad den stå et par minutter. Imens steges champignon i skiver på en varm pande, til de ikke væsker mere. 

Smag kornottoen til med salt og peber og server med champignon på toppen.