Makronmuffins med chokolade

Makronmuffins er en sand klassiker fra min barndom, men det bliver de bestemt ikke dårligere af. Sprøde udenpå og småklistrede indeni - bedre bliver det ikke. Prøv dem!

Ingredienser (12 stk):
3 æg
300 g sukker
125 g hvedemel
125 g knuste makroner
125 g smeltet smør
100 g grofthakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Pisk æg og sukker lyst og luftigt og rør hvedemel og makroner heri sammen med det smeltede smør. Til sidst røres chokoladen i. Fyld dejen i muffinsforme (silikone er bedst) og bag dem midt i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter.

Vanilleis

Efter at have forsøgt mig med Klidmosters opskrift på rabarberis baseret på kondenseret mælk, bestilte min mand en ren vanilleis ud fra samme grundopskrift. I mellemtiden var det dog næsten blevet for varmt til at min ismaskine kunne følge med, så resultatet blev en smule mere krystalliseret end det plejer, men heldigvis er det præcis sådan som min mand bedst kan lide isen :) Smagen fejlede absolut ingenting.

Jeg kunne forestille mig at jeg fremover altid vil benytte kondenseret mælk til at lave is af - konsistensen bliver fantastisk og så er det betydeligt nemmere end at skulle fedte rundt med en masse forskellige ingredienser.

Ingredienser:

4 dl mælk

1 vanillestang

1 dåse kondenseret mælk

2,5 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

Varm mælken op sammen med vanillekorn og den tomme vanillestang - den skal varmes op næsten til kogepunktet, men må ikke koge. Lad den køle af i 20 minutter og rør derefter den kondenserede mælk i. Lad blandingen trække i køleskab, gerne til næste dag, men hvis du er ligeså utålmodig som jeg var, så kan du evt. nøjes med et par timer. Rør herefter piskefløden i, og kør massen på ismaskine eller kom den i fryseren (her skal du blot huske at piske den igennem hver halve time i de første timer).

Rabarberis a la Klidmoster

Så kom sommeren til Danmark og dermed blev det i allerhøjeste grad også istid. Min fødselsdag er i denne uge blevet fejret med hjemmelavet rabarberis baseret på kondenseret mælk efter Klidmosters opskrift.

Ingredienser:
200 g rabarber
2 dl vand
1/2 vanillestang
1 dåse kondenseret mælk
2,5 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Snit rabarberne i mindre stykker og kog dem i en gryde sammen med vand, vanillekorn og den halve tomme vanillestang til rabarberne er godt møre. Tag vanillestangen op og giv rabarberne en tur med stavblenderen. Lad det køle helt af i køleskabet, og pisk dernæst den kondenserede mælk og fløden deri.
Kør massen i ismaskine eller kom den i en bøtte i fryseren og rør i den jævnligt under indfrysningen.

Resultat: Smagen af forår  :-)

Cookies - frisk fra frost!

Det er efterhånden blevet en vane altid at have en pose med små klumper dej til cookies i fryseren. På den måde kan man let og hurtigt diske op med friskbagte cookies til gæster eller når den søde tand melder sig. Min favoritopskrift er oprindeligt herfra - resultatet bliver en fantastisk cookie, der er blød og sej i stedet for hård og knasende, præcis som en rigtig cookie skal være.

Ingredienser:
330 g brun farin
225 g blødt smør
1 tsk vanillesukker
2 æg
320 g mel
1 tsk natron
1/2 tsk salt
300 g chokolade (brug gerne en blanding af mørk, lys og hvid chokolade)
100 g valnødder, tranebær, rosiner eller hvad du nu har i køkkenskabet


Fremgangsmåde:
Pisk brun farin og smør sammen, og pisk vanillesukker og æg heri. Bland mel, natron og salt og rør det i smørblandingen. Til sidst røres grofthakket chokolade og valnødder/tranebær/rosiner i. Del dejen i små klumper med to skeer - hver klump skal svare til en stor spiseskefuld. Du kan nu enten bage dine cookies med det samme ved 180 grader i 8-10 minutter eller fryse klumperne ned til senere brug. Hvis du fryser dem ned, skal de blot tages op 30 minutter før og dernæst bages som beskrevet ovenfor.

"Tea. Earl Grey. Hot"

En fast ingrediens i Simply Teas Afternoon Tea er en småkage med Earl Grey te. I et forsøg på at efterligne disse har jeg mixet en række amerikanske opskrifter på lignende kager. Her kommer min version:

Ingredienser (ca. 50 stk):

125 g smør

1/2 dl sukker

1/2 dl flormelis

1 tsk vanillesukker

2 breve Earl Grey te (ca. 1 tsk)

1 nip salt

2 1/2 dl hvedemel

Fremgangsmåde:

Rør smør, sukker, flormelis og vanillesukker godt sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og saml dejen. Form den til en pølse (om den er rund, kvadratisk eller rektangulær er op til dig), pak den ind i film og sæt den på køl i 1 times tid. Herefter skæres den i tynde skiver og bages 8-10 minutter ved 175 grader.

Og så kan småkagerne jo passende serveres med en god, varm kop te til :)

Fougasse

Jeg er nok ikke den eneste, der synes, at skorpen på frisk hjemmebagt brød er klart bedre end krummen - netop derfor er fougasse en fantastisk opfindelse: Meget skorpe, lidt krumme.

Opskriften kommer her:

Ingredienser:

500 g mel (enten 500 g hvedemel eller 400 g hvedemel og 100 g rugmel, hvis du ønsker et grovere brød)

10 g gær

10 g salt

3,5 dl vand

Fremgangsmåde:

Smuldr gæren i melet ligesom hvis du skulle lave en smuldredej. Tilsæt salt og vand og ælt dejen godt (jo længere, jo bedre). Lad dejen hæve i en meldrysset skål i en times tid, eller til den har dobbelt størrelse.

Forvarm ovnen til 250 grader - det bedste resultat fås, hvis du bruger en bagesten i ovnen, ellers kan du som alternativ sætte en bageplade vendt på hovedet ind i ovnen.

Vend forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord. Slå ikke dejen ned, men vær forsigtig, så så meget af luften som muligt bevares. Del dejen i 6 stykker og benyt en dejskraber/lille kniv til at skære en fire-fem  ridser igennem hvert dejstykke. Træk dejen forsigtigt fra hinanden, så hullerne åbnes. Skru ovnen ned på 230 grader og bag brødene 10-15 minutter til de er gyldenbrune.

Patchworktæppe

Mit første forsøg med patchwork endte ud i dette babylegetæppe. Selvom det trænede øje hurtigt vil finde indtil flere detaljer, der kunne have været lavet bedre, er jeg alt i alt ganske godt tilfreds med resultatet :)

Forsiden af tæppet er lavet af ensfarvet bomuld i tre forskellige farver fra Stof og Stil samt en mønstret bomuld/polyester-blanding fra Jysk. Dernæst er tæppet monteret med tyndt pladevat og brunt isoli (igen fra Stof og Stil) og kantet med brunt kantbånd. Det færdige tæppe måler ca. 90 x 90 cm.
En mere detaljeret gennemgang af fremgangsmåden kommer her:

Trin 1)
Klip 36 firkanter på 16,5 x 16,5 cm og læg dem op i et kvadrat med 6 rækker og 6 søjler sådan som du gerne vil have tæppet til at se ud. Det kan være lidt af et puslespil at få det til at se tilpas tilfældigt, men samtidig struktureret ud :)

Det færdige puslespil

Trin 2)

Sy firkanterne i hver række sammen for sig til 6 lange baner. Vær opmærksom på at sy dem sammen med lige meget sømrum. Pres sømrummene fra hinanden med et strygejern.

Nål nu banerne sammen i hver sammensyning, sådan at de ikke forskubber sig undervejs i sammensyningen. Sy banerne sammen til et stort kvadrat med præcis samme sømrum som før. Begynd sammensyningen i hver række ved første sammensyning (i stedet for helt ude i siden) - på den måde er du mere sikker på, at alle hjørnerne herefter rammer hinanden. Pres igen sømrummene fra hinanden med strygejernet. Du har nu et stort kvadrat af sammensyede firkanter. 

De sammensyede firkanter

Trin 3)
Klip et stykke pladevat og et stykke stof til bagsiden, der er lidt større end forsiden. Nål forside, pladevat og bagside godt sammen, så det ikke forskubber sig.

Trin 4)
Sy nu gennem alle tre lag i alle sammensyningerne (5 lodret og 5 vandret). Slut af med at zigzagge kanten hele vejen rundt, og klip bagbeklædningen til, så den har samme størrelse som forsiden.

Tæppe med bagbeklædning

Trin 5)
Sy kantbånd på hele vejen rundt. Færdig!

Det færdige tæppe

Dessert

I fredags havde jeg og min mand 6 måneders bryllupsdag og det skulle selvfølgelig fejres med en dessert :)
Denne gang blev det dog en temmelig sund en af slagsen helt uden sukker: Græsk yoghurt med en blanding af solbær og blåbær (der havde fået et lille opkog i en gryde og derefter blev kølet af), toppet med hjemmelavet nøddegranola bestående af mandler, hasselnødder, valnødder, kokos, græskarkerner og hørfrø vendt i usødet æblemos, lidt olie, kanel og ingefær og ristet en smule i ovnen. Det var guf!

Syprojekter

Symaskinen har snurret flittigt siden jeg gik på barsel. Første projekt var fire babysengesæt, som jeg dog ikke har fået taget billeder af endnu.

Derefter er der blandt andet blevet syet en sengerand til tremmesengen i grønt bomuldsstof med/uden stjerner fra Stof og Stil og et betræk i samme stof til en gammel gulvpude. Betrækket er kantet med blåt pipingbånd.

Senest er der også blevet produceret et betræk til ammepuden: Her er stoffet fra Jysk og betrækket er kantet med resterne af pipingbåndet fra gulvpuden.

Barselssmåkager

Fryseren er så småt ved at være fyldt op med nem mad til den første tid efter fødslen, men da der jo også skal være lidt lækkert at stille på bordet til barselsgæsterne, har jeg også været i gang med at bage to forskellige slags småkager: Vanillekranse og kanelsmåkager. Nu bliver det spændende at se om der i det hele taget er nogle tilbage efter fødslen, eller om vi har spist dem alle sammen selv inden da.

Vanillekranse (ca. 60 stk):

Ingredienser:

200 g blødt smør

180 g sukker

1 tsk vanillesukker

1 æg

250 g hvedemel

75 g mandler, blendet til mandelmel

Fremgangsmåde:

Smør, sukker og vanillesukker piskes sammen. Ægget røres i og tilsidst tilsættes hvedemel og mandelmel. Dejen kommes i en sprøjtepose, og sprøjtes ud i små kranse på en bageplade med bagepapir. Vanillekransene bages ved 200 grader til de er let gyldne, ca. 10-14 minutter.

Kanelsmåkager (ca. 100 stk):

Ingredienser:

2 æg

10 g gær

125 g blødt smør

300 g sukker

300 g hvedemel

1 tsk natron

1 spsk stødt kanel

1 tsk stødt kardemomme

Fremgangsmåde:

Rør æggene sammen og opløs gæren heri. Pisk smør og sukker godt sammen, og rør æg og gær i. Vend mel, natron, kanel og kardemomme i smørblandingen, og sæt dejen i små toppe på en bageplade med bagepapir - ca. 1 tsk pr. top. Kagerne flyder meget ud, så der skal være god plads omkring toppene. Bag kanelsmåkagerne øverst i ovnen i 6-8 minutter ved 200 grader.

Striber, del 4

Det foreløbig sidste stribede hækle-/strikkeprojekt blev en stribet elefant efter en opskrift fra Stof og Stil. Jeg valgte kun at bruge to farver (mørk og lys grøn), men ellers har jeg fulgt opskriften.

Ciabattaboller

I denne uge har der været gang i diverse surdeje/fordeje herhjemme. Hele tre styk har stået og hygget sig på køkkenbordet på samme tid: En rugsurdej til dette rugbrød, en biga efter en opskrift af Claus Meyer (som nok skal stå en uges tid endnu) og en surdej/fordej til disse ciabattaboller:

Ingredienser:

Surdej/fordej:

5 dl hvedemel

5 dl vand

10 g gær

Ciabatta:

550 g mel (1/3 durum tipo 00, 2/3 almindeligt hvedemel)

500 g surdej

3 dl vand

7 g gær

20 g salt

Fremgangsmåde:

Surdej/fordej:

Gæren røres ud i koldt vand og melet tilsættes lidt ad gangen. Rør ca. to minutter til det er samlet til en lind dej (den har ca. samme konsistens som en pandekagedej). Dæk skålen med film og lad den stå ved stuetemperatur i 6-24 timer (smagen bliver blot stærkere).

Ciabatta:

Rør gæren ud i vandet og bland med surdejen (vi brugte hele surdejen i stedet for kun 500 g, men tilsatte i stedet mere mel og salt, så forholdene passede nogenlunde). Ælt med mel og salt til dejen føles fugtig og blød. Juster med vand eller mel, men dejen skal føles lidt klæbrig. Læg dejen i en oliesmurt skål og dæk med film. Lad dejen hæve i køleskabet 6-12 timer.

Efter hævningen lægges dejen ud på et let melet bord og strækkes forsigtigt til et rektangel. Skær dejen i mindre stykker (vi fik ca. 25 mellemstore boller) og løft dem over på en bageplade med bagepapir dækket af et tyndt lag groft durummel. Lad bollerne hæve tildækket ca. 2 timer til de er hævet til næsten dobbelt størrelse.

Forvarm ovnen til 250 grader. Drys bollerne med lidt hvedemel og sæt dem midt i ovnen. Dæmp med det samme varmen til 220 grader og bag bollerne 15-20 minutter alt efter størrelse.

Bollerne inden hævning

Bollerne efter hævning

MUMS!

Striber, del 3

Den stribede sweater fra dette indlæg har nu fået følgeskab af en stribet buksedragt. Jeg har brugt denne strikkeopskrift, men har strikket mørke- og lysebrune striber i stedet for mønsteret angivet i opskriften. Dragten er strikket i Arwetta strømpegarn på pind 3.5 og skulle ifølge opskriften være en str. 1-3 måneder, men jeg synes den virker voldsomt stor, så nu må vi se, når den engang skal prøves på en rigtig baby :)

Striber, del 2

Andet stribeprojekt: En sweater i Arwetta strømpegarn. Sweateren er strikket efter denne opskrift, men på en pind 3,5 og med 22 striber på bolen og ærmerne (inden raglanen).

Striber, del 1

Der er gang i striberne herhjemme for tiden. Første projekt var et hæklet tæppe i Zpagetti til børneværelset. Tæppet skulle have været rundt, men endte vist nærmere med at blive 6-kantet, men det går nu nok alligevel :)

Tæppet er hæklet efter denne DIY af tre ruller Zpagetti på hæklenål nr. 12.

 

Rugkiks med kommen

Ingredienser (ca. 30 stk):

100 g smør

1 dl kold mælk

150 g rugmel

50 g hvedemel

1/2 tsk fint salt

1 tsk bagepulver

25 g hel kommen

Fremgangsmåde:

Smelt smørret i en gryde eller i mikroovn og hæld den kolde mælk heri. Bland alle de tørre ingredienser og rør dem sammen med væsken. Tilsæt evt. lidt mere hvedemel, hvis dejen er for blød.

Put dejen i en plasticpose eller dæk den med husholdningsfilm og sæt den på køl i et par timer.

Rul dejen ud på et melet bord til 2-3 mm tykkelse og stik små, runde kiks ud med et lille glas. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i ca. 15 minutter (MEN bagetiden afhænger af kiksenes tykkelse og din ovn, så hold øje med dem undervejs og tage dem ud lidt tidligere/giv dem lidt ekstra hvis nødvendigt).

Afkøl kiksene på en bagerist. 

Kiksene kan opbevares i en tætsluttende kagedåse i ca. 1 måned.

Kornotto med perlebyg

Da jeg skal til spinning med min mand i aften, og aftensmaden derfor skal være lidt nem (=rugbrød), blev dagens aftensmadsplaner fremrykket til frokost i stedet for. Vi har længe snakket om at prøve at lave risotto på perlebyg og nu skulle det være! Resultatet blev også ganske vellykket.

Ingredienser:

1 løg

150 g perlebyg

ca. 3/4 liter grøntsagsbouillon

1 dl grønne ærter

1 porre

1 spsk smør

revet hvid cheddar

champignon

salt, peber

Fremgangsmåde:

Løget hakkes fint og steges i en stor gryde i lidt olie. Perlebyggen kommes i gryden og steges med i et lille minut. Herefter tilsættes bouillonen lidt af gangen. Lad retten småsimre mens der røres jævnligt, og tilsæt mere bouillon, når byggen har opsuget væden i gryden. 

Ærter og fintsnittet porre tilsættes sammen med den sidste portion bouillon og koger med indtil kornene er møre (kogetiden varierer alt efter hvilken slags perlebyg, du bruger, så tjek posen). 

Tag gryden af varmen og rør smør og revet hvid cheddar i. Læg låg på gryden og lad den stå et par minutter. Imens steges champignon i skiver på en varm pande, til de ikke væsker mere. 

Smag kornottoen til med salt og peber og server med champignon på toppen.

Yoghurt-ost

I et forsøg på at efterligne Philadelphias og Bukos smøreoste lavede vi i denne uge yoghurt-ost i to smagsvarianter: hvidløg og purløg/løg.

Ingredienser:

yoghurt naturel 0,5%

3 fed hvidløg

1 lille finthakket løg

purløg

Fremgangsmåde:

Yoghurten hældes til afdrypning i ca. 4 timer - jeg hældte den op i tre kaffefiltre og satte dem i en si over en skål. Del den drænede yoghurt i to portioner og rør den ene med hvidløg og den anden med fintsnittet purløg og hakket løg. Smag evt. til med salt og peber.

Post!

Den rare postmand kom på besøg i formiddags og medbragte både de 6 plakater af Yuko Lau, som jeg bestilte på Amazon for nogle uger siden og den Fossflakes ammepude, som blev bestilt på barnevognshuset.dk i går eftermiddags.

Jeg var samtidig så heldig at finde 6 rammer, der passer til plakaterne i Tiger, så nu mangler billederne bare at blive hængt op på børneværelset :)

Tranebærboller med frugt og nødder

Vi var en tur over grænsen i weekenden, og i den forbindelse blev der købt en stor pose tørrede tranebær til billige penge - nogle af dem blev brugt til disse boller (der smager ret meget af kage...). Resten skal nok blive spist som snacks eller blive brugt til en portion cookies.

Ingredienser (16 stk):

400 g hvedemel

120 g sukker

1 spsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 æg

3 dl kærnemælk

100 g tørrede tranebær

40 g hasselnødder

1 æble og 1/2 pære i små tern

Fremgangsmåde:

Mel, sukker, bagepulver og salt blandes i en skål og æg og kærnemælk røres i. Tranebær, hasselnødder, æble- og pæretern blandes i og dejen fyldes i små silikonemuffinsforme (den kan også blot lægges i små toppe på en bageplade med bagepapir). Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Gratis babypakker #2

Så kom den sidste i rækken af gratis babypakker også i hus - i dag hentede jeg nemlig Liberos startboks i Bilka. 

Pakken indeholdt en pakke med prøver på Liberos bleer, str. 1 og 2, to pakker vådservietter, en toilettaske med prøver på ammeindlæg og babyolie, prøver på Tena, nogle brochurer og en lille Lamaze-bi til barnevognen. Pakken er helt sikkert en af de bedste i samlingen sammen med pakkerne fra Rema1000 og Miljømærkning Danmark.

Amok i Zpagetti

Man er da nødt til at fejre et veloverstået tandlægebesøg, er man ikke? I min verden består fejringen som regel af et besøg i den garnbiks, der ligger næsten lige ved siden af min tandlæge. I går blev der købt tre ruller Zpagetti og en oversize hæklenål fra Hoooked - og jeg er allerede godt i gang med at hækle mig igennem forsyningerne (billeder følger når projektet er færdigt) :)

Kyllingekødboller i tomatsauce

I bedste "Lady og Vagabonden"-stil bestod aftensmaden i går af spaghetti med kødboller i tomatsauce. Dog blev kødbollerne ikke lavet af oksekød, men af kyllingekød, men det blev de bestemt ikke dårligere af. Jeg tog udgangspunkt i endnu en af Xenias mange fantastiske opskrifter, men lavede en smule om i ingredienslisten.

Ingredienser:

Tomatsauce:

1 løg

4 fed hvidløg

1 rød peberfrugt

2 dåser hakkede tomater

1 stor dåse tomatpuré

1 spsk oregano

1 1/2 tsk salt

peber

Kødboller:

400 g hakket kyllingekød

1 æg

1 dl rugmel

1 dl revet hvid cheddar

1 spsk oregano

1 1/2 tsk salt

peber

Fuldkornsspaghetti

Fremgangsmåde:

Løg og hvidløg hakkes fint og svitses i olie i ca. 10 minutter, til de er let karamelliserede. Peberfrugten skæres i fine tern og kommes i gryden til løgene sammen med de hakkede tomater, tomatpuréen og krydderierne. Lad saucen simre under låg i 30 minutter. Tilsæt evt. en smule vand, hvis saucen er for tyk.

Imens saucen simrer røres alle ingredienserne til kødbollerne sammen i en skål og formes til 12-16 kødboller.

Læg forsigtigt kødbollerne ned i gryden til tomatsaucen og lad dem ligge i et par minutter, før de forsigtigt vendes rundt. Lad kødbollerne og saucen simre videre under låg i 45-60 minutter.

Kog spaghettien så det passer med tiden.

Server evt. med et ekstra drys cheddar på toppen.

Bærkage

Selvom sommeren er langt væk, har jeg stadig masser af bær i fryseren, der kan bringe minderne tilbage. I dag var min sidste dag på arbejde inden ferie og barsel, så kollegerne skulle forkæles med en bærkage med solbær og ribs, der fik mange rosende ord med på vejen :) Opskriften er oprindeligt herfra, men jeg lavede dog halvanden portion for at få det til at passe med min bradepande (og antallet af kagesultne kolleger).

Ingredienser:

300 g blødt smør (giv evt. det køleskabskolde smør et lille minut i mikroovnen)

4 1/2 dl sukker (ca. 375 g)

6 æg

1 1/2 dl mælk

6 3/4 dl mel (ca. 400 g)

1 1/2 tsk bagepulver

1 1/2 tsk vanillesukker

6 dl frosne bær (jeg brugte solbær og ribs)

flormelis og creme fraiche til servering

Fremgangsmåde:

Pisk det bløde smør og sukkeret godt sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Sigt mel, bagepulver og vanillesukker i æggemassen, og rør det hele godt sammen med mælken. Hæld dejen i en bradepande på ca. 25x35 cm foret med bagepapir. Drys bærrene udover dejen (der må gerne være mange bær, så drys helt tæt - de forsvinder ned i dejen under bagningen). Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Kagen serveres med et drys flormelis og en skefuld creme fraiche.

Før bagning

Efter bagning

Perlebygsalat med avocado og rejer

Når aftensmaden skal være lidt nem, står den ofte på salat med enten perlerug, bulgur, fuldkornspasta eller (som i denne uge) perlebyg.

Bygkernerne blev kogt efter anvisningerne på posen og blandet med lidt olie og citronsaft, mens de endnu var varme. Efter afkøling blev de blandet i en salat med baby leaves, grønne ærter, agurk og tomat, og serveret med avocado, rejer og hjemmebagt koldhævet flutes, som vi altid har et par af i fryseren (ubagte).

Madplan, uge 7

Mandag: Rester
Tirsdag: Salat med perlebyg, avocado og rejer
Onsdag: Rester
Torsdag: Frikadeller med rugbrød
Fredag: Rester
Lørdag: Pasta med kyllingekødboller og tomatsauce
Søndag: Rester

Søbogaard give-away

Jeg ELSKER Søbogaards hyldeblomstsaft, så hvis deres andre produkter er lige så fantastiske ville det være skønt at vinde denne give-away:

Madplan, uge 6

Mandag: Linsegryde
Tirsdag: Rester
Onsdag: Rugbrød
Torsdag: Pasta med kødsauce
Fredag: Rester
Lørdag: Helstegt kylling med selleri- og gulerodsfritter
Søndag: Resteret (kyllingekød, grøntsager og pasta i æggemasse).

Karrysuppe med kylling

Suppe er fantastisk, når kulden for alvor sætter ind. Og med de kulderekorder, vi har haft de seneste dage, er det mere end tiltrængt. I sidste uge fik vi en god stærk karrysuppe med kylling og et enkelt koldhævet flute fra fryseren som tilbehør. Udgangspunktet var Hjerteforeningens opskrift, men vi brugte ikke helt de samme grøntsager.

Ingredienser:
300 g kyllingefilet
2 løg
2 fed hvidløg
3 peberfrugter
2 gulerødder
1-2 spsk karry
1 lille teske sambal oelek
Salt og peber
1/2 liter vand
1 grøntsagsbouillonterning
1 dåse kokosmælk
evt. lidt majsstivelse
1 bundt forårsløg

Fremgangsmåde:
Kyllingefilet, løg, peberfrugt og gulerødder skæres i små tern. Hvidløget hakkes. Løg og hvidløg svitses i olie i en gryde. Svits kyllingen med sammen med karry. Tilsæt peberfrugt, gulerødder, krydderier, vand, bouillonterning og kokosmælk og lad suppen simre i ca. 15 minutter. Hvis suppen er for tynd, tilsættes lidt majsstivelse udrørt i koldt vand. Lige inden servering tilsættes forårsløg i tynde skiver.

Vandbakkelser med solbær/ribs-flødeskum

Vi har stadig fryseren fyldt med bær fra i sommers, så i dag skulle nogle af dem bruges til fyld i en portion vandbakkelser. Jeg endte med en blanding af solbær og ribs, men andre bær kan selvfølgelig også bruges i opskriften.

Vandbakkelser (ca. 10 stk):
80 g smør
2 dl vand
1 lille tsk sukker
1 nip salt
100 g hvedemel
3 æg

Fyld:
2,5 dl piskefløde
150 g frosne bær (fx. en blanding af solbær og ribs)
Sukker
Vanillesukker


Varm smør, vand, sukker og salt op til kogepunktet i en gryde. Tag gryden af varmen, tilsæt melet og rør godt rundt med en grydeske til dejen slipper ske og gryde. Lad dejen køle af i ca. 30 minutter.
Tilsæt æggene et ad gangen, rør godt mellem hvert æg. Put dejen i en sprøjtepose og sprøjt den ud på en bageplade med bagepapir.
Vandbakkelserne bages midt i ovnen i 25-35 minutter ved 200 grader. Åbn ikke ovnlågen de første 20 minutter - ellers risikerer du at vandbakkelserne falder sammen. Når vandbakkelserne er blevet gyldne, tages en af dem ud af ovnen. Hvis den falder sammen, skal resten bage en smule længere - ellers tages resten ud af ovnen.

Kog bærrene med sukker og vanillesukker og lad det køle af. Jævn evt. med lidt majsstivelse, hvis det er for flydende. Pisk fløden til skum og bland bærrene i. Skær vandbakkelserne over på midten og fyld bærblandingen i.
Pynt evt. med glasur eller et drys flormelis.

Den absolut bedste gulerodskage

Mine forældre har inviteret sig selv til eftermiddagskaffe i morgen, så der skal selvfølgelig bages lidt lækkerier til kaffen. Denne gang faldt valget på verdens absolut bedste gulerodskage (efter min mening), der holder sig fugtig og lækker i flere dage efter bagning.

Ingredienser:
2 dl olie
300 g brun farin
4 æg
275 g mel
1 tsk natron
1 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
350 g groft revne gulerødder
evt. 1 dl rosiner

Fremgangsmåde:
Rør olie og brun farin sammen og pisk æggene heri et ad gangen. Bland mel, natron, vanillesukker, bagepulver og kanel sammen i en skål for sig og rør det i æggemassen. Til sidst røres gulerødder og evt. rosiner i. Dejen hældes i en springform med bagepapir i bunden og bages midt i ovnen i 55 minutter ved 175 grader.

Spises som den er eller overtrækkes med flødeostglasur.


Udover denne kage skal vi have friskbagte koldhævede boller med smør og hjemmelavet mirabellesyltetøj fra i sommers, samt vandbakkelser med solbær/ribs-flødeskum - opskriften herpå følger senere.

Hæklet hagesmæk i halvstangmasker

Jeg har hæklet min første hagesmæk til junior - der er formentlig mange flere på vej :) Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift, men lavede en smule om undervejs.


Materialer:
Arwetta strømpegarn, to farver
Hæklenål nr. 3,5 og 4,5


Opskrift:
Forkortelser: lm=luftmaske, hstgm=halvstangmaske, fm=fastmaske.

Start med den farve, som skal være hagesmækkens grundfarve.
Slå 44 lm op på hæklenål nr. 4,5, skift til hæklenål nr. 3,5.
Spring den første lm over og hækl 43 hstgm tilbage - én i hver lm. Vend med 1 lm.
Herefter hækles alle rækker således: 1 indtagning, 12 hstgm, 1 udtagning, 13 hstgm, 1 udtagning, 12 hstgm, 1 indtagning (=43 masker). Vend med 1 lm.
Fortsæt til arbejdet måler 11 cm, bryd garnet og hæft.

Skift til den farve, som skal kante hagesmækken. Sæt garnet til hagesmækkens øverste højre hjørne og hækl en række fm hele vejen rundt. OBS: På opslagningskanten (halsrundingen) springes hver 6. maske over.
Hækl herefter 65 lm, vend og hækl hstgm tilbage (det ene bindebånd). Hækl derefter rundt i hstgm indtil du når til øverste venstre hjørne på hagesmækken. Hækl endnu et bindebånd, og hækl derefter hstgm i halsrundingen. Bryd garnet og hæft.

Indtagning: Før nålen gennem næste maske, slå om og træk garnet tilbage gennem masken. Før nålen gennem næste maske, slå om og træk garnet tilbage gennem masken = 3 løkker på nålen. Slå om og træk garnet gennem alle 3 løkker.

Udtagning: Hækl 2 masker i den samme maske.

Grøntsagstærte med mørksej

Det var egentlig meningen at dagens aftensmad skulle have været en tærte med porre og hellefisk, men da jeg stod foran fiskebilen, var jeg alligevel for nærig til at betale for hellefisken. Valget faldt i stedet på mørksej. Samtidig havde vi en del grøntsagsrester i køleskabet, så jeg endte med at bage to tærter, der indeholdt alle grøntsagerne. Som sædvanlig blev tærtebunden lavet udelukkende på rugmel.

Grøntsagsfyldet

Den færdigbagte tærte

Ingredienser (2 tærter):

450 g rugmel

2 tsk salt

100 g smør

ca. 3 dl koldt vand

500 g mørksejsfilet

3 porrer

2 store løg

1/2 broccolihoved

1 rød peberfrugt

4 æg

4 dl mælk

1 tsk salt

peber, muskatnød

Fremgangsmåde:

Bland rugmel og salt og smuldr smørret heri. Tilsæt vandet og saml hurtigt dejen. Lad den hvile et køligt sted, mens fyldet forberedes.

Snit porrer og løg i tynde strimler, og svits dem på panden i lidt olie. Tag det af varmen og lad det køle af. Skær broccolien i mindre buketter, overhæld den med kogende vand og lad den trække i ca. 5 minutter, hvorefter vandet hældes fra. Skær peberfrugten i tern eller små strimler. Skær mørksejen i mindre stykker.

Tryk eller rul dejen ud til to tærteforme, og forbag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter. Fordel mørksejen i de forbagte tærtebunde og fordel grøntsagerne herover. Rør æg, mælk, salt, peber og muskatnød godt sammen og hæld blandingen over tærtefyldet. Bag midt i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Ereolen.dk - lån bøger hjemme fra sofaen

Efter at netlydbog.dk igennem længere tid har givet adgang til lydbøger på nettet via ens personlige login til det lokale bibliotek, kom turen sidst på efteråret 2011 til e-bøgerne. Ereolen.dk tilbyder en lang række e-bøger (skønlitteratur og faglitteratur) som man frit kan låne og læse på sin egen e-bogslæser. Trods en del børnesygdomme (fejlmeddelelser, samt bøger, der kommer og går, fordi der har været nogle rettighedsmæssige problemer ift. forlagene), ser det efterhånden ud til at tjenesten er oppe at køre uden alt for mange fejl.
Herhjemme er min mands Sony Digital Reader derfor pludselig blevet MEGET populær hos mig :)
Foreløbig har jeg fået læst næsten alle Karin Slaughters krimier, men er pt i gang med bogen bag filmen Niceville - en bog, der (ligesom filmen) klart kan anbefales!

Den næste bog på min læseliste bliver formentlig George R.R. Martins fantasy-roman "Kampen om tronen".

Tjenesten kører indtil videre i resten af 2012, men jeg håber da på det kraftigste at den fortsætter efter det!

Og endnu én...

Jeg sværger til Dermas produkter og her i vinterkulden er det ekstra tiltrængt med lidt god creme. Derfor ville jeg elske at vinde Saras give away: et styks Derma Eco Dagcreme - så kryds fingre for mig :)

Skøn Give Away: Toddler Table Set

Nu må det snart være min tur til at vinde i én af de mange give aways, der florerer i blogland - og hvis jeg selv kunne få lov at vælge, ville denne give away helt sikkert stå som én af de øverste på listen. Gevinsten er et komplet Toddler Table Set med tallerken, skål, kop og bestik - specielt designet til små buttede hænder :) Jeg er sikker på at lillemanden ville elske at få sådan et sæt til når han skal starte på "rigtig" mad! I kan deltage i give away'en her.

Madplan, uge 5

Mandag:  Rester
Tirsdag: Tærte med porrer, løg og mørksej
Onsdag: Rugbrød
Torsdag: Rester fra tirsdag
Fredag: Karrysuppe med koldhævede flutes
Lørdag: Rester
Søndag: Rugbrød

Fastelavnsboller

Jeg har holdt fri fra arbejde i dag og blandt andet brugt dagen på at bage fastelavnsboller og koldhævede hvedestykker.
Til fastelavnsbollerne bruger jeg altid Arla's opskrift, men varierer fyldet efter hvad jeg har på lager. I dag blev det til creme sammen med usødet æblemos med kanel eller grofthakkede chokoladefrøer.
De koldhævede hvedestykker blev lavet efter nogenlunde samme opskrift som mine koldhævede flutes, blot blev en del af hvedemelet erstattet med rugmel og durummel, og bagetiden blev en smule forkortet.

Fastelavnsbolle

Gratis babypakker

Det er absolut ikke billigt at få en baby i huset, så hvorfor ikke spare lidt ved at udnytte alle de gratis tilbud, der findes til kommende eller nybagte forældre? Mange butikker/varemærker tilbyder gratis babypakker, der indeholder alt fra prøver på bleer og zinksalve til sutter og blade. Jeg har efterhånden fået hentet en del forskellige pakker:

1) Matas' babyklub: indeholder foruden et par blade til gravide/mødre også Pampers' bleer, bepanthol salve, babyolie, avent sutteflaske, ansigtsrens, fod- og hælkur og tandpastaprøver. Efter indmeldelse i Club Matas Baby kan pakken hentes i Matas' butikker.

2) Rema 1000: indeholder (en hel!) pakke bleer, skumvaskeklude, vådservietter, MAM sut, to bamser og en malebog. Pakken kan afhentes i Rema 1000's butikker efter bestilling på deres hjemmeside.

3) Apotekets vareprøver: indeholder en lille toilettaske med tre prøver på Apotekets egen serie af babyprodukter (shampoo/bad, salve og lotion). Spørg efter den på Apoteket.

4) BabySam Babypakke: indeholder en blespand med poser, Pampers bleer, Pigeon ammeindlæg, Ceridal creme, en prøve på Hemojern, Fisher Price legetøj, Hipp skeer og to blade. Pakken kan afhentes i Babysams butikker efter registrering på babybox.dk. TIP: for at undgå at blive ringet op af diverse sælgere kan man afregistrere sig igen på samme side efter afhentning af pakken.

5) Goody bag fra Miljømærkning Danmark: indeholder Libero bleer og ammeindlæg, Neutral vaskemiddel, Froggi opvaskemiddel, Neutral shampoo og shower gel, Derma ansigtscreme til mænd, en lille tube Neutral zinksalve, en nøglering med vognmønt, Irma dusch og en stofpose (alle produkterne er svanemærkede). Pakken bliver kun udleveret i en begrænset periode ved bestilling på Facebook-siden "Jeg køber svanemærkede produkter".

6) MAM sut: Ved at "like" MAM's Facebookside og udfylde bestillingsformularen kan man få tilsendt en gratis MAM sut.

Jeg mangler nu blot den sidste i rækken af de gratispakker, jeg kender til, nemlig Liberos. Men da den først kan afhentes ca. 2 måneder før termin, må jeg vente en måneds tid endnu. Af de pakker jeg allerede har hentet, er jeg mest imponeret over Rema 1000's pakke og goody bag'en fra Miljømærkning Danmark, men mon ikke prøverne fra de andre pakker også bliver brugt, når den tid kommer.